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家庭会餐10个经典菜 家常菜谱窍门

菜谱提示(家庭聚餐的10道经典菜)锦绣V山东2021-05-25 14:51:26
大家好 ， 欢迎来到我的美食自媒体 。我是锦绣V山东 ， 美食领域的创造者:“专注美食 ， 让生活更有趣 。”今天给大家带来了一些家常菜 ， 也是大众化的 ， 常见的 。每天用普通的食材做出最美味的饭菜 。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐 。
手撕鸡
材料:小鸡1只、黑木耳、石灰、香葱、香菜、盐、油、香油、酱油、红油、白糖、蚝油、蒜、八角、花椒、姜、料酒 。
练习:
1.将小鸡收拾干净 ， 烧开一锅水 ， 将整只鸡放入锅内 ， 煮至鸡断 ， 取出晾凉 。木耳洗净 ， 撕开 ， 放入开水中焯两分钟 。
2.取一个小碗 ， 上来一碗加了调料的酱 ， 切半个青柠 ， 把汁挤到调料碗里 。
3.将冷却后的鸡肉用手撕成小条 ， 加入木耳 ， 倒入酱料拌匀 。另一半石灰切丝 ， 放在碗里搅拌 ， 最后放几颗香菜 。
虎皮青椒
材料:青椒300g ， 蒜适量 ， 食用油100ml ， 酱油1勺 ， 甜米酒1勺 ， 盐1元 。
工作方法
1.青椒洗净 ， 去蒂 ， 沥干水分备用 。
2.大蒜粒去皮 ， 切成颗粒 。
3.将锅里的水烧开 ， 将青椒放入锅里翻炒至脱皮 。
4.将去皮的青椒刮干净备用 。
5.在热油锅里炒大蒜 。
6.将青椒炒成虎皮 ， 加盐、酱油、甜米酒调味 。
虾酱空心菜
食材:空白菜一把、蒜末4瓣、洋葱1根、虾米1勺、红椒1个、米酒少许、虾酱1勺、鱼露1勺、白胡椒粉 。
练习:
1.空白菜洗净切段；将大蒜和洋葱切碎；红辣椒切片；将虾米切碎 ， 浸泡在水中 。
2.然后油锅热后 ， 爆香蒜末、红葱头、辣椒片、虾仁 ， 再用虾酱翻炒 。
3.先炒梗 ， 煮五分钟左右 ， 再炒叶 ， 加点米酒 ， 炒的差不多了 ， 加鱼露和白胡椒粉调味 。
花菇炒肉片
材料:鲜香菇8个、蒜苔7个、里脊肉或瘦肉100g、蚝油3勺、葱姜蒜末适量、酱油1勺、水淀粉适量、料酒半勺、白糖1/3勺、盐和植物油适量 。
练习:
1.准备食材 。香菇去蒂 ， 用清水浸泡 ， 洗净；蒜头捏好 ， 尾巴洗干净 。如果你有里脊肉 ， 用里脊肉 。比较嫩 。
2.将蘑菇切成厚片；大蒜切段；瘦肉切片 ， 与葱姜末、料酒、水淀粉拌匀 ， 腌制5分钟 。不要省略卤制的步骤 ， 肉嫩而不硬 。
3.炒锅放植物油 ， 油温三成热 ， 放入腌制好的肉块翻炒 。当肉块变白后 ， 铲出来备用 。用锅里剩下的油 ， 炒出葱、姜、蒜末 ， 再炒出香菇 。
4.翻炒蘑菇 ， 直到汤枯萎 。有滑滑的感觉时 ， 加入蚝油、糖、盐、油搅拌均匀 ， 酱油 。加入蒜苔和炒好的肉片 ， 翻炒均匀 ， 然后关火装盘 。
韩式豆腐汤
材料:米汤豆腐汤、韩式味噌2汤匙、韩式辣白菜200G、泡菜汁、西葫芦、土豆、大葱、辣椒、胡萝卜、内酯豆腐或北豆腐、高汤、精盐 。
练习:
1.准备适量的淘米水 。第二遍 ， 更干净 。
2.水烧开后 ， 加入2勺韩式酱 。
3.将味噌在水中搅拌均匀后 ， 加入韩国辣白菜和泡菜汁 ， 放入200g左右 。
4.将以上东西煮1、2分钟 ， 加入西葫芦、土豆、大葱、辣椒、胡萝卜 。
5.最后加入内脂豆腐或者北豆腐 ， 汤料香精 ， 几分钟就可以熟了 。
蜜汁焗叉烧肉
材料:五花肉450g ， 叉烧酱1汤匙 ， 盐1汤匙 ， 酱油1/2汤匙 ， 蜂蜜适量 。
练习:
1.准备好材料 ， 在肉里加入叉烧酱、酱油、盐 。
2.加入蜂蜜 ， 用手抓匀 ， 揉匀 ， 腌制10小时左右 。
3、奔腾压力锅 ， 放锡纸(无罐) ， 放入猪肉和培根汁 。
4.盖上阀门 ， 将阀门指向无水烘烤装置 。
5.按无水烘焙文件 ， 点击即可工作 。
6.取出冷却后切片 。
莴笋炒瘦肉
材料:生菜100克 ， 瘦猪肉100克 ， 大木耳一个 ， 胡萝卜一根 ， 葱一根 ， 蒜四瓣 ， 青红椒各两个 。红油适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、姜粉适量、干淀粉适量、植物油适量 。


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