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家庭炸麻花做法和配方……麻花的做法和配方 酥脆蓬松( 二 )



Q5：麻花的做法和配方 酥脆蓬松
酥脆小麻花配方及做法如下：
主料：中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个 。
辅料：小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量 。
步骤：
1、鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀 。
2、盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整） 。
3、加入适量的熟的黑芝麻 。
4、和成光滑的面团 。
5、盖上保鲜膜松弛15分钟 。
6、把面团擀成正方形面片 。
7、切成细条状 。
8、取一条用手搓圆搓长 。
9、对折起来 。
10、一手拿一头，反方向搓 。
11、再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里 。
12、这是做好的半成品 。
13、起油锅加热至6成热 。
14、把小麻花一个一个放入油锅中 。
15、麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面 。
16、炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出 。
17、彻底冷却后非常酥脆 。

Q6：炸小麻花的做法和配方
【主要食材】：面粉，鸡蛋，糖，食用油，纯牛奶
【具体制作步骤】：
1、首先我们准备两碗面粉，面粉里面打两个鸡蛋，放适量的糖，然后在放点食用油，和面的话我们不加水，加纯牛奶会更加香，而且更加有营养，这个纯牛奶稍给它加温一下，温牛奶和面，搅拌成这种棉絮状，没有干面粉就可以了，将面和成光滑的面团，放盆里面醒二十分钟
2、在案板上刷点油，将面团取出来揉搓一下，然后搓成长条，搓成长条之后按压扁，然后切成条
3、取一个剂子给它搓成长条，越细越好，对折起来，然后沿着一个方向搓，搓好之后，这样给它对折，把一头从中间穿过来，这样再搓一下，麻花就做好了，全部做好之后备用
4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了，然后改小火，，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄然后捞出来
【烹饪小贴士】：
1、和面的时候放鸡蛋的话，这样炸出来颜色会比较好看，比较金黄；放食用油可以让麻花更酥脆
2、和面不要太硬，软硬差不多就可以了，太硬的话口感比较硬，太软的话麻花不易成型，如果家里有黑白芝麻的话，和面的时候可以放一些
3、切剂子的时候，不能切的太大或者是太小，尽量的大小均匀一些，这样炸出来的麻花好看又好吃
4、炸麻花时，温度一定要控制好，小火慢慢的炸，炸的过程一定要不停的翻滚一下，让麻花均匀受热，这样炸出来的麻花才会焦脆非常的好吃
5、炸麻花时，一锅大约炸个七八分钟左右，时间长了炸的比较酥脆，但是时间也不能过长，否则容易焦糊
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