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食材：鸭腿4只
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油
做法：
1、鸭腿四只洗净 。
2、斩成小块，淋干水分备用 。
3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 。
4、倒入鸭块，大火翻炒 。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出 。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀 。
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7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可 。
8、盖上锅盖，中小火焖25―30分钟 。
9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可 。
10、盛盘稍作点缀 。
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三步啤酒鸭：
斩小块――无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块 。
大火煸炒――少许油煸炒即可，鸭皮出油 。
【风味啤酒鸭】啤酒焖炖――用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定 。
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