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主料:琵琶腿
调料:姜,盐,料酒,生抽,老抽,白糖,料酒,蜂蜜
做法:
1.鸡腿用剪刀剪开,剔除鸡骨头,骨肉分离 。
2.用刀尖在鸡肉的一面划上几刀,筋剪断,加姜片、盐,料酒稍腌
3.生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成照烧汁
4.平底锅烧热,将腌好的鸡腿肉皮朝下平铺在锅里,煎至出油且微黄后翻面,煎到两面金黄
5.倒入准备好的照烧汁,小火焖煮两分钟 。
6.在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜,大火收汁即可
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小贴士:
1,步骤2划口子有两个作用 。其一是为了能方便入味 。
其二,筋划断后,鸡腿煎的时候就不会收缩得厉害,能让做好的照烧鸡腿外形更漂亮 。
【照烧鸡腿】2.鸡皮朝下会煎出油来,如果是不粘的平底锅,锅底不需要另外放油 。
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