原料：豆腐 ， 鸡蛋 ， 精盐 ， 味精 ， 葱末少许 ， 白油 。制法：（1）将豆腐上笼蒸透 ， 用刀切去外皮 ， 切成2厘米见方的丁 。将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子打搅均匀 ， 加入精盐 。味精和豆腐丁 。（2）炒锅内放入猪油烧至七成热 ， 放入葱末稍炒 ， 倒入鸡蛋 ， 豆腐煸炒 ， 颠翻炒熟盛入盘内 。特点：鸡蛋色黄为金色 ， 豆腐白如银色 ， 豆腐由黄色的鸡蛋包住 ， 软嫩香美 ， 宜老人食用
原料：豆腐 ， 鸡蛋 ， 精盐 ， 味精 ， 葱末少许 ， 白油 。制法：（1）将豆腐上笼蒸透 ， 用刀切去外皮 ， 切成2厘米见方的丁 。将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子打搅均匀 ， 加入精盐 。味精和豆腐丁 。（2）炒锅内放入猪油烧至七成热 ， 放入葱末稍炒 ， 倒入鸡蛋 ， 豆腐煸炒 ， 颠翻炒熟盛入盘内 。特点：鸡蛋色黄为金色 ， 豆腐白如银色 ， 豆腐由黄色的鸡蛋包住 ， 软嫩香美 ， 宜老人食用
