原料:鳝鱼片、芹黄、豆瓣、姜丝、葱丝、料酒、味精、花椒粉、老抽、醋、蒜丝、精盐、香油 。制法:(1) 将黄鳝切成长丝,芹黄切成稍短点的丝 。(2) 炒锅置旺火上,上油烧热,放入鳝丝,轻轻地煸炒5分钟,加入料酒、豆瓣(剁碎)、姜、蒜、葱、再煸炒1分钟,放入精盐、老抽、芹黄,再加醋、香油,加入味精,颠翻几次盛入盘内,撒上花椒粉即成 。特点:肉质细嫩,麻辣鲜香 。
原料:鳝鱼片、芹黄、豆瓣、姜丝、葱丝、料酒、味精、花椒粉、老抽、醋、蒜丝、精盐、香油 。制法:(1) 将黄鳝切成长丝,芹黄切成稍短点的丝 。(2) 炒锅置旺火上,上油烧热,放入鳝丝,轻轻地煸炒5分钟,加入料酒、豆瓣(剁碎)、姜、蒜、葱、再煸炒1分钟,放入精盐、老抽、芹黄,再加醋、香油,加入味精,颠翻几次盛入盘内,撒上花椒粉即成 。特点:肉质细嫩,麻辣鲜香 。