材料: 猪肚一副约600公克 山椒..八角及其它香料 盐一大匙 寒天(琼胶)或明胶适量做法: (1)将猪肚洗干净不干净的地方用小刀切除.然后翻过来.浇以热开水.剥去黄色的肉皮.. (2)把(1)以粗盐反覆揉洗干净.充份去除腥味和沾液.这一段处理工作要做的完善..否则不堪吃食.把适量的水(约十杯)放入锅子内.煮沸后添加猪胃.以文火煮二个小时.煮软时取出.同时用热水浇猪肚.如此便可做成清脆的材料. (3)选择山椒.八角及其他的适当的香料.装入袋内.煮滚后添加猪肚.再以文火煮二小时~煮软为止. (4)取去香料袋.将猪肚切成薄片.放入原来的锅子内.将浸软的寒天放入锅子内煮.添加盐一大匙.溶解后移入容器.冷后放入冰箱冷却.ps:普通是用香菜末(切碎的香菜)做饰菜.在冰箱中里面凝固时.切成适当的块.拌以饰菜上桌.
【白冻肚片的做法】 所谓白冻.就是不使用酱油.白煮后经冷水而凝固者 营养丰富.功能补胃.乃为不会发胖的营养食物~
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