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用料：1、排骨一斤 。2、土豆一斤 。3、豆瓣酱两大匙 。4、老姜一块 。5、葱半两 。6、酱油三大匙 。7、淀粉一大匙 。8、料酒两大匙 。9、盐适量
做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分 。
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2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁 。
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3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边 。
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4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟 。
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5、推入排骨翻匀 。
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6、加约两斤汤或水，加盖大火烧沸后改小火慢烧约一小时 。
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【土豆烧排骨的做法】7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软 。8、勾芡、翻匀后起锅装盘即成 。
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