烧白怎么做好吃重庆烧白哥给我们的启示 _重庆烧白

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重庆的甜烧白、咸烧白是怎么做的？
咸烧白怎么做好吃，重庆咸烧白的家常做法
重庆烧白的做法最正宗的做法
烧白怎么做好吃
烧白的做法最正宗的做法重庆窍门
重庆德壮烧白的正宗做法

Q1：重庆的甜烧白、咸烧白是怎么做的？重庆的甜烧白，甜烧白是一道菜。甜烧白做法:首先准备好做甜烧白所需要的食材:五花肉（越肥越好），花饭豆，白糖，黄糖，白醋，猪油，糯米，生姜片，料酒。将花饭豆用清水浸泡一夜后隔水蒸软，加入适量得水将蒸好的花饭豆倒入搅拌机中搅拌成泥状。将搅拌好的豆泥放在锅中炒，将豆泥炒到稍微有点干的时候就可以加入适量的猪油，白糖和黄糖。
将豆泥炒到猪油完全被豆子吸收，豆泥完全炒干水气，当豆泥炒到松软的砂质状态就可以起锅了。将五花肉洗干净切成整整齐齐的块状，切除边角多余的瘦肉。白糖加白醋搅拌成汁，在冷水里放入姜片，加一勺料酒，把整块肉放入水中煮二十分钟。把肉捞起沥干水分，用刀刮去肉表面的油光，把调配好的糖醋汁抹到肉上。晾十多分钟，直到肉干燥为止。
把肉放入油锅中炸，肉表面炸黑后捞起，用刀刮去肉皮发黑的部分。将隔夜泡好的糯米饭炒好，炒的时候加入适量的白糖。最后将肉切一刀，变成一块肉两瓣，将豆沙放入肉中间。将弄好的肉横向平行摆放，剩下的边缘各摆一片。再铺上之前炒好的糯米饭在肉表面抹均匀，用保鲜膜包好，用蒸锅蒸三个小时，拿一个盘子倒扣，揭开碗，一盘入口即化的甜烧白就做好了。
咸烧白做法:首先准备好做咸烧白所需的食材:三线肉，酱油，花椒粉，独蒜，老姜，豆瓣酱，宜宾碎米芽菜。将老姜和独蒜切成碎末，宜宾碎米芽菜放入清水中洗干净，反复洗很多遍，将水沥干。
三线肉切成块状用锅烧皮然后放入水中浸泡一会，将三线肉洗干净后放入清水锅中煮熟。将煮熟的肉沥干水分抹上酱油沥干，将煮熟的肉放入油锅中炸的外表金黄即可。把炸好的肉切成均匀的片状，将肉一片片整齐的放入碗中。
将切碎的姜末和蒜沫放入油锅中爆炒至出香味，放入一勺豆瓣酱和适量的花椒粉一起翻炒。再将沥干水的芽菜放入锅中一起翻炒，炒出香味了就可以起锅将芽菜均匀的普在盘子中，把切好的肉蒸至一小时二十分钟，把蒸好的肉放在盘子里倒扣过来就行了。
Q2：咸烧白怎么做好吃，重庆咸烧白的家常做法1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便
7.锅里留少许油，加入2大勺白糖
8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
9.姜切细末
10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化
11.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁
12.把肉均匀的码放在碗里
13.准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜
14.把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量