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什么是食物中毒(食品污染的途径有哪些)

说到食物中毒 ， 大家是不是都觉得夏天喜欢吃凉拌会高发？其实并不是 。在日常生活中 ， 食物中毒往往是由于食物食用不当引起的 。不要掉以轻心！
什么是食物中毒？食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品或以有毒有害物质为食物后发生的急性和亚急性食源性疾病 ， 包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒和动植物性食物中毒 。
食物中毒的主要表现:一般潜伏期短 ， 起病急 ， 病程短；一般是人与人之间的直接感染；中毒者一般表现为发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状 。
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急救办法01处理办法①如果在1-2小时内进食 ， 可以用呕吐的方法 。立即取盐20g ， 加入200ml开水 ， 冷却后饮用一次 。如果不行 ， 就多喝几次 ， 会促使呕吐很快 。也可以用鲜姜100克 ， 捣碎取汁 ， 用200毫升温水冲服 。也可以用手指按在喉咙上催吐 ， 或者用筷子或鹅毛刺激喉咙催吐 ， 尽快排出毒素 。
②如果已经吃了两个小时以上的中毒食物 ， 但精神还很好 ， 可以服用番泻叶等泻药 ， 促使被污染的食物尽快排出体外 。
③若因食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒 。100毫升醋和200毫升水稀释后服用 。如果误食变质的防腐剂或饮料 ， 最好的急救方法是用鲜奶或其他含蛋白质的饮料 。
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④如果进食后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状 ， 应立即自行治疗；如果症状不能缓解或加重 ， 需要立即去医院治疗 。
02禁忌一旦怀疑食物有毒 ， 应立即禁止自己或他人停止使用该食物；并妥善保管食物 ， 防止他人误食 。
03注意事项①购买和食用包装食品时 ， 要注意食品生产日期、保质期和生产单位 。
②加工和储存食品时要生熟分开 ， 隔夜食品必须加热煮熟后再食用 。
③烹调食物和进食前要洗手 。接触生鱼、肉和家禽后再次洗手 。
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要预防食物中毒 ， 一定要记住冷藏只能减缓细菌的繁殖速度 ， 冰箱里的食物要彻底加热灭菌后再吃 。发霉的食物要直接扔掉 ， 连发霉的部分都不能吃 。熟食应在2小时内吃完 。
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