豉油鹅怎么做?豉油鹅的正宗做法?( 二 ) _豉油鹅

马冈鹅
每至重大祭祀之日，吃鹅是开平人一直以来都有的习俗。鹅的品种固然有很多，但开平人却对马冈鹅情有独钟。名扬中外的马冈鹅一直以来是开平人的骄傲，它有“三黑”：鹅头黑、鹅颈黑、鹅脚黑。吃鹅，最怕的是鹅皮下那层厚厚的鹅油和鹅腹尾下的鹅膏，而马冈鹅的鹅皮薄，鹅脂鹅膏较少，肉纹纤细，肉质鲜嫩。开平人最传统的吃法是“豉油鹅” ，又称“拜神鹅” ，而白切鹅、烧鹅等都是当地的招牌菜式，也难怪一到节假日，就有许多人慕名前往开平，只为那一只皮脆肉嫩多汁的马冈鹅了。
Q3：豉油鹅做法步骤豉油鹅怎么做好吃1、食材：鹅一只，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，小茴香适量，沙仁适量。
2、整个大鹅收拾干净。
3、各种香料备齐、备用。
4、锅洗净烧热放油放入整鹅进锅炸至鹅皮微金黄，放入各种香料翻炒几下，再适量的水进去煮至定型。
5、先放入半桶味事达酱油煮。
6、煮时翻翻鹅身继续煮，小火大概煮40分钟左右。
7、这个时候把另外半桶味事达也放进去继续煮半小时左右，用筷子插在鹅腿上扒出来看有没有血水流出，流出来的是油就熟了，如果流出来的是血水鹅就是还没有熟，还得继续煮熟。
Q4：豉油鹅怎么做，要具体的配料用。八角，桂皮，党参，茴香，甘草，豆蔻，白芷，生抽，盐味精1才、1勺色拉油， 6升的水按比例调成卤水味道以咸鲜口为宜，把鹅洗净放入卤水中小火闷熟即可！
Q5：鼓油娥怎么样做此较好？用料
鹅1只
姜适量
八角三四个
黄糖小半块
豉油适量
水盖过鹅的一半就行
香叶几片
蒜苗三四棵
油适量
老抽少许
豉油鹅的做法

把鹅处理干净，把蒜苗打结塞外鹅肚(我妈的秘方哦，这样鹅肉更香)用热油爆香八角香叶姜把整只鹅，拿着鹅头在锅里翻转，保证鹅皮煎至金黄色，然后倒适量豉油，少于老抽(别放太多，调色用的)黄糖，水中小火焖熟(我妈说鹅多少斤就焖多少分钟，例如鹅六斤就焖半个小时，不过我每次怕不熟，我都会焖多十五分钟) ，可以用筷子插鹅腿上不冒血水就证明熟了

最后几分钟大火收汁哦，保证鹅身颜色好看

凉了之后斩件摆好淋上鹅汁，鹅汁如果有多余的的话可以另外放芋头、水进去焖熟，超级无敌好吃！！！芋头比鹅更好吃(??ω?)?嘿

豉油鹅的做法
用料
鹅一只
酱油一小碗
老抽 3小勺
米酒半瓶
姜蒜八角适量
冰糖一块
豉油鹅的做法步骤

首先把鹅清理干净，全身抹上老抽着色！（有蜜糖抹着色更好！）

锅里倒比平时炒菜要多点的油，油热放鹅下去煎到两面金黄起锅，
放姜蒜八角炒香！

加水少量再倒入米酒半瓶加冰糖酱油老抽烧开，放鹅！煮一个小时左右，时间看鹅的大小来定，煮的过程中要适量的翻动几下！保证整只鹅都能着色煮熟！

完成，装盘上桌。

小贴士
煮鹅的过程要翻动，可以在鹅腿周围用牙签扎洞方便入味煮熟！倒了酱油就不用放盐了！够咸了！
Q6：东莞好吃的　东莞那么多好吃你还不快来。
东莞地道小吃
蟛蜞粥
麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳,小爪和腮脏,保留蟆肌肉、双螯,放于清水中浸泡,洗净后盛起晾干水珠,然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁,拌匀腌2分钟左右,再下放至已煲熟的粥里,并配落花生米、咸头菜丝(或叶)等配料于粥中,再次煮10余分钟,待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料,则可勺而食之,鲜香可口,风味独特。