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西餐厅冷餐会服务流程 水果冷餐

水果冷餐(西餐厅冷餐服务流程)
西餐厅自助餐服务流程
具有内部内容:
一.准备工作
(1)根据自助餐的通知 ， 了解国籍、客人数量、用餐标准、举行时间、有无禁忌等 。然后设计餐桌样品 ， 并指定专人准备餐具 。
??According要了要求和样品 ， 安排菜肴等 。 ， 并在会场布置花草盆景 。
(3)根据指定的酒品种 ， 准备好所有的玻璃器皿 。
??Generally ， 少于200人的自助餐聚会 ， 要装一个中心菜桌(面积约为10 ~ 12个方桌)、一个小吃桌、一个水果桌、一个酒桌 。
5]自助餐一般不设座位 ， 但可根据需要在中心菜桌周围放置一些小桌椅 ， 或安排客桌 。
【6】客人到达前一小时 ， 做好一切准备 。
第二 ， 铺垫平台
(1)各种餐桌 ， 包括主客桌 ， 都有桌裙环绕 。桌裙要干净熨好 ， 不能露出针和针 ， 桌裙要盖住桌脚 ， 桌子中间要放花 。
??The盆放在两端中心桌的中间 ， 刀放在右边 ， 叉放在左边 ， 也可以适当放置一些筷子套 。用餐巾盖住脸盆和餐具 。菜肴和餐具的数量应略多于预定的客人数量 。
⑵铺设材料:盐、胡椒粉、牙签、餐巾纸等 。
??There的自助餐一般有20多种菜肴 。此外 ， 还可以准备几个造型菜 ， 包括大型的食品雕刻 ， 来增添气氛 。
菜品的大致排列:造型菜放在中间 ， 主菜放在中间 ， 其他菜放在两个锅里 ， 一个颜色 ， 对称 ， 做到肉、菜、颜色搭配均匀 。热的食物应该放在温暖的炉子上 。
5]水果桌上铺着水果刀 。
【6】糕点桌铺有盆骨和糕点叉 。
三 。服务
(1)服务员在入口处迎接客人 ， 主办方要排队接待迎宾员 。
??Appoint派专人检查客人的用餐情况 ， 添加菜肴 ， 整理菜盆和取菜餐具 ， 当大饭盆里的食物用了一半时 ， 就要把它装满 。
⑵自助餐时可按要求分发饮料和点心 ， 并说“请！”
(4)如果主人在各处轮流向客人敬酒 ， 要有人用托盘托着酒瓶 ， 自己倒酒 。
⑸递酒时 ， 及时清理脏的壶、杯 。不要打扰客人 。你应该说 ， “对不起 ， 请让我过去 。谢谢大家 。”
[6]值班人员既要坚守岗位 ， 又要互相配合 。
⑵迎送客人应遵守宴会服务流程 。
【西餐厅冷餐会服务流程 水果冷餐】


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