两只猪后肘子，黑毛猪的 。
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所使用的工具，还算齐全吧！
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把肘子上的余毛拔干净 。
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剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状 。
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最后一刀，刀起骨肉分离 。
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完整的骨头和肘子 。
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自己炒制的五香椒盐 。
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把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些 。
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整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧 。
【自制五香肘花的做法】
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放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时 。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的 。
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煮好了，捞出来 。
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切片，装盘，上桌 。
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