【红烧大排的做法】
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准备时间：8分钟烹饪时间：30分钟特色：吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望 。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧 。
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用料：猪大排 2块盐1茶匙（5g）白砂糖2茶匙（10g）鸡精1茶匙（5g）红椒 1/2个老抽 1汤匙（15ml）葱、姜、蒜 适量腰果 50g
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做法：1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会 。2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边 。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没 。4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可 。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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小贴士：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍 。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩 。
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