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连江丁香鱼“征战四方” 丁香鱼工作室

丁香鱼工作室(连江丁香鱼《四面楚歌》)
厉安定湾有“丁香鱼王国”的美誉 。
福州晚报采访人员郑瑞阳见习采访人员蓝秀楠/文采访人员/连江县融媒体中心供图
目前，“丁香鱼王国”连江县万鼎迎来了收获旺季，全省最大的海上水产品加工船将加工厂“搬到”了海里 。
廉江丁香鱼从“一锅”起家，占了全国出口市场的半壁江山，畅销全球 。
连江“思乡鱼”打下“半壁江山”
据了解，淡紫色的鱼是日本凤尾鱼的幼鱼苗 。它有两三厘米长，闻起来像紫丁香 。又因其形状酷似渔家女子耳垂上的“金丁香”而得名“丁香鱼” 。对抗癌、延缓衰老有一定的作用 。
廉江万鼎的丁香鱼是我们省最有名的 。据《连江县志》记载，丁香鱼，尤其是定海湾的丁香鱼，个头小而肥，洁白如雪，鲜嫩可口 。
据《定海志》主要作者黄家堂介绍，定海湾位于闽江口，淡水与咸水交汇处，营养物质含量适中 。是丁香鱼迁徙栖息的好地方，这种鱼吃起来特别好吃 。
每年4月是丁香鱼最肥的季节，也是定海湾渔民最忙的时候 。
程潇村村民陈明永有20多年加工丁香鱼的经验 。“这是机械难以复制的美味 。越小的价格越贵 。”他说，每公斤丁香鱼干的价格从70元到140元不等，很受欢迎 。
万鼎丁香鱼不仅畅销国内市场，还畅销海外，年出口量占国内丁香鱼出口量的一半以上 。目前，廉江有丁香鱼加工企业6家，采用传统工艺加工丁香鱼的家庭小作坊20余家，年产量1000吨至1500吨，产值近1.5亿元，从业人员7000余人 。
值得一提的是，丁香鱼也被海外华人视为“思乡鱼”，每次回国探亲、旅游都要购买，寓意“思念家乡” 。
厉安定湾的紫丁香鱼 。
从“一锅端”出发，争夺全球市场
但30年前，廉江的丁香鱼加工只有一锅，市场也仅限于福州 。
福州日兴水产食品有限公司董事长蒋明福回忆说:“那时候只有一口大铁锅做饭，我们收集谷壳之类当柴火 。为了更好的保存丁香鱼，我还咬咬牙买了人生中第一首空调 。”
1989年，定海水产加工厂向日本出口4吨丁香鱼干，开始在国际市场上竞争 。没想到连江丁香鱼受到了日本市场的欢迎，从此订单不断 。
此后，廉江丁香鱼加工不断完善，不断购买国际先进的烘干、温室升温、蒸煮等设备，加工企业越来越多 。
到2008年，廉江的丁香鱼产量居全省第一，在国际市场上更是“南北一战”——出口韩国、美国、俄罗斯、东南亚 。
之后“定海湾丁香鱼”被列入国家地理标志保护产品，入选厦门市水产品金砖会和福建省十大渔业品牌，实现了从无到有，从强到强的目标 。
到2018年，福州最大的丁香鱼加工企业连江新阳水产有限公司投资5600万元，建造了全省最大的海上水产品加工船，将丁香鱼加工厂“搬到”了海里 。从此，丁香鱼的加工从“一锅”时代进入了“一船”时代 。
“廉江正在加快建设‘海上福州’桥头堡，大力发展海洋经济 。作为丁香鱼之乡，余镇将继续打响‘万鼎丁香鱼’品牌，助推我省特色渔业品牌建设，帮助渔民增收致富 。”据玉城镇政府相关负责人介绍，目前，该镇积极培育壮大水产加工龙头企业，引进先进的丁香鱼加工生产线，推出即食、保健、罐头等创新产品 。同时，借助直播等新方式，丁香鱼可以“游入寻常百姓家” 。
丁香鱼产业的发展是我省加快海洋经济高质量发展的一个缩影 。
渔民加工丁香鱼 。
我省“海鲜三宝”出口创汇大获成功 。
丁香鱼、大黄鱼、鲍鱼是我省的“海鲜三宝”，深受全世界人民的喜爱，取得了我国水产品出口第一的成绩 。后两者的产量占全国的80%以上 。
为秉承***总书记在福州工作期间的创新理念和重大实践，大力推进海水养殖等高质量发展，福州还做好了大黄鱼、鲍鱼产业高质量发展工作 。
大黄鱼产业方面，2019年，廉江投入使用全球首个深海绿色自动旋转海洋鱼类养殖平台“振渔一号”，带来“机械化、智能化、进军深海”三大变革 。今年，福州在连江启动“十万吨”生态养殖平台建设工程，打造大黄鱼养殖“深远海舰队” 。
鲍鱼产业方面，2018年，廉江投入使用全国首个深海鲍鱼机械化养殖平台“珍宝1号”，鲍鱼养殖实现现代化 。去年，鲍鱼“绿巨人”——青板鲍鱼在廉江养殖成功 。这一优质品种有望使我省鲍鱼价格翻番 。
【连江丁香鱼“征战四方” 丁香鱼工作室】


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