鱼翅的泡发步骤--鱼翅要怎么泡发鱼翅的泡发方法? _鱼翅的泡发

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本篇文章给大家谈谈鱼翅的泡发,以及鱼翅的泡发步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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鱼翅怎么泡发
鱼翅泡发的正确方法
鱼翅怎么泡发
鱼翅要怎么泡发鱼翅的泡发方法
鱼翅要怎么泡发鱼翅的泡发方法
鱼翅的泡发方法

Q1：鱼翅怎么泡发一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。
二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。
三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。
四、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。
五、待到鱼翅分开，取出用手将鱼翅中的软骨去掉，鱼翅就发好了。

Q2：鱼翅泡发的正确方法一、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。
二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。
三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。
四、稍后再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。
五、待到鱼翅分开，取出用手将鱼翅中的软骨去掉，鱼翅就发好了。

Q3：鱼翅怎么泡发
1、将鱼翅放入干净的锅中，加入清水，水要没过鱼翅，浸泡24小时后捞出沥干水分。
2、另外取一个干净的锅，加入足量的水和鱼翅，用大火煮开之后转小火盖上盖子煮4小时后关火冷却。
3、烹调前把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，在锅里加入2升水、葱10g、姜10g、鱼翅，盖上盖子用小火煮5小时后关火，最后取出鱼翅再次洗净。
一、鱼翅怎么泡发
1、首先将鱼翅放入干净的锅中，加入清水，水要没过鱼翅，浸泡24小时后捞出沥干水分，浸泡的过程中要换两次水，以去除鱼翅身上的污物和杂质。另外取一个干净的锅，加入足量的水和鱼翅，用大火煮开之后转小火盖上盖子煮4小时后关火冷却。
2、在烹调前要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，既可去掉其石灰味，还可使鱼翅再次胀大，然后在锅里加入2升水、葱10g、姜10g、鱼翅，小火盖上盖子煮5小时后关火，然后取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物并沥干水分后，会发现此时的鱼翅已变成了丝状。
3、再将鱼翅放入锅内，加入适量清水、葱、姜、少许白酒，大火煮开后取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次用大火煮开，用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩，捞出鱼翅后，准备一个蒸笼，上面铺上屉布或荷叶，再往屉布上放鱼翅，把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止，最后再放入锅中加足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
二、如何辨别鱼翅的真假
1、真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则是晶莹剔透的，接近全透明状或半透明状，形态十分饱满；形状应是一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连；由于含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。
2、假鱼翅是人工合成的，所以非常脆；颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色；形状是两端一般粗细的切面，没有翅肉。
Q4：鱼翅要怎么泡发鱼翅的泡发方法干鱼翅的泡发步骤：
1、取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。
2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。
3、取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。
4、锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。
5、取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。
6、蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。
7、另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可