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小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的秘制做法

做鲳鱼的时候 ， 最好不要用水炖 。海边的人都这样 。鱼很新鲜很新鲜 ， 很好吃！
昨晚吃完饭 ， 走到超市 ， 看到鲳鱼很新鲜 。我买了两个pomfrets ， 在冰箱里保鲜了一晚上 。今天早上 ， 它很亮 ， 没有变色 。早餐我会把它们和米饭一起炖 。
鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 具有提高人体免疫力、美容养颜、抗衰老的功效 。这里的老人常说 ， 小孩子经常吃鱼眼睛很亮 ， 很聪明 ， 所以我们家经常给小孩子做鱼吃 。
不管什么鱼 ， 越新鲜越好吃 。那么如何选择鲳鱼？
1.你看 ， 鱼的表面是银白色的 ， 鳃是鲜红色的 ， 鳞片是完整的 ， 鱼眼是明亮的 ， 没有塌陷成新鲜的鲳鱼 。如果鱼鳃暗红 ， 眼睛浑浊发红 ， 说明鱼不新鲜 。
2.用手用力按压 ， 鱼肉有弹性 ， 按压后能立即反弹 ， 说明鲳鱼是新鲜的 。如果压后反弹慢 ， 或者压处有凹陷 ， 说明鱼不新鲜 。
3.靠近鲳鱼闻一闻 。如果有鱼腥味 ， 说明鱼不新鲜 。
选择了鲳鱼之后 ， 我们就进入正题 ， 分享一下我们最爱的鲳鱼的美味做法:
[准备食材]:鲳鱼豆瓣酱、姜、葱、蒜淀粉
1.鲳鱼的内脏和鳃都去掉了 ， 肚子里的黑膜要清理干净 ， 这是鱼腥味的来源 。然后在鲳鱼的两边各放一把十字刀 ， 味道会更好 。
2.将带花刀的鲳鱼放入盘中 ， 加入姜、料酒和适量盐腌制15分钟 。
3.多切一点食材:葱花、蒜片、姜、姜末备用 。
4.腌制好的鲳鱼会把表面的水擦干 ， 然后均匀的拍一层淀粉(这一步是为了防止煎鱼时粘锅) 。
5.锅中加入适量油 ， 加热至五成热时 ， 滑入鲳鱼 。不要翻面 ， 拿起锅滑动 ， 防止鱼粘锅底 ， 完全定型后翻面 ， 煎至两面金黄 。
6.锅内留底油 ， 倒入葱、姜、蒜 ， 出香后放入豆瓣酱1勺 ， 红油翻炒后放入一罐啤酒 ， 再放入适量生抽、蚝油、盐、白糖 ， 搅拌至调料融化 ， 待汤汁烧开后放入鲳鱼 ， 大火炖5分钟左右 ， 待汤汁变稠后关火 ， 放入盘中 ， 最后撒上少许葱白即可 。
【小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的秘制做法】一道营养美味的家常菜鲳鱼就做好了 。炖鱼的时候是加冷水还是开水？都是错的！教你最好的吃法 ， 上桌就抢！炖鱼的时候加啤酒 ， 鱼很好吃不腥 。喜欢吃鱼的朋友一定要尝尝！


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