米粉和米线的区别,傻傻搞不清楚，米粉和米线有什么区别? _米粉和米线的区别

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米线和米粉区别，如何辨认？
日常生活中经常会吃到的米线和米粉到底有什么区别？
傻傻搞不清楚，米粉和米线有什么区别
米线与米粉的区别
米粉和米线有什么区别啊？

Q1：米线和米粉区别，如何辨认？米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
先来说说米粉，流行于中国南方地区的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
而流行于贵州云南一带的米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
【米粉和米线的区别,傻傻搞不清楚，米粉和米线有什么区别?】从外形上来说，贵州和云南的米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般在中国的云南和贵州出产，其它地方很少有出产米线的。
说到这里，就不得不说说“过桥米线” 。看看来自百度百科的说法：
“过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。”
“辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。”
光听听，那色鲜味，就已经让我们垂涎三尺了。
而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做。
来一碗过桥米线，再来一碗羊杂粉，我先吃饱了再说。
Q2：日常生活中经常会吃到的米线和米粉到底有什么区别？米粉和米线区别：
1.米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。
2.从工艺上来看，米线的生产程序比米粉要复杂一些，首先要选择直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序，米粉在原料上并没有那么的讲究，工艺也简化了许多。
3.从口味上来看，米线由于做成了细长的形状而口味偏淡，口感多为“水灵筋骨” ，而米粉多为“柔绵筋骨” ，入口较为粉糯，米味也更重一些。
4.从外观上来看，米粉比米线要粗一些，而且由于以大米作为主原料，米粉在煮的过程中更容易断开，因而更要求掌控好火候。
5.就历史来看，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。