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米粉和米线的区别,傻傻搞不清楚，米粉和米线有什么区别?( 二 )


米粉有粗细之分 ， 细的另有称呼叫炊粉 ， 有何典故已不知晓 。粉的形状有好几种：圆的 ， 扁的；圆的又有粗细之分 ， 米粉可以用几个字来形容：粗 ， 滑 ， 长 ， 韧 。
Q3：傻傻搞不清楚 ， 米粉和米线有什么区别米粉虽然形似米线 ， 但实非米线 ， 对于米线的定义 ， 应该说以大米为原料 ， 而米粉中由于添
加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多） ， 使得口感 ， 保存方式等都与米线有了很大的区别 。从口感上 ， 米线多为“水灵筋骨” ， 而米粉多为“柔绵筋骨” ， 米线入口较为滑爽 ， 米粉入口较为粘糯 。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大 。酸粉入口“酸绵易化” ， 酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。“干米线”则与“米粉”类似 ， 不同之处也在于是否以大米为原料 。米粉易于保存 ， 和“干米线”类似 ， 晒干以后不仅可以长期保存 ， 而且不容易变质 。干米线由于制作简单 ， 开始一步步取代酸浆
米线 ， 而干米线也被做得更细 ， 更长 。云南一带的米线为米线 ， 其余地方的“米线”为“米粉” ， 米粉是在米线传播后地产物 ， 是米线地传承和发展 ， 值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味 ， 但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候 ， 米线却承受不了这种温度较高而容易断碎 ， 同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟 。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。
Q4：米线与米粉的区别米线与米粉的区别如下：
1、外形不一样：米粉最常见的是条状的圆粉 ， 外形粗 ， 米线呈长条状 ， 比米粉细一些 。
2、加工工艺不一样：米粉是将米浆滤干 ， 揣成粉团煮热后榨出来的 ， 米线是大米发酵后磨制而成 。
3、口感不一样：米粉质地柔韧、富有弹性 ， 而米线耐煮不烂 。
米粉的益处如下：
1、具有益气补血的功效与作用 。
米本身来说就有滋补气血的作用 。这是因为米中的铁元素含量非常的高 ， 所以 ， 有利于补充人体内部的铁元素的储量 。而且 ， 因为是通过饮食来进行铁元素的补充 ， 所以更加有利于吸收 ， 而且不会像一些药物那样对人体产生一些危害 。所以 ， 食用一些米粉可以提高人体内部的造血功能的效率 ， 在一定程度上缓解贫血的现象 。
2、具有促进肠胃消化的作用与功效 。
因为米粉中含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维 ， 是非常有利于肠胃的消化和蠕动的 ， 而且能够从基础上起到健脾养胃的作用 。即使是一些胃部不好或者是消化功能不良的人群也可以适当的来进行食用 。米粉是米类作物经过加工制成的 ， 所以说会更加容易消化、吸收 。米粉可以让人的肠胃消化更加顺畅 ， 促进人体健康 。
3、有保护眼睛的作用与功效 。
在一定程度上 ， 米粉的食用是有利于明目的 。米粉中的维生素等营养物质可以起到保养、保护眼睛的作用 。比如说像白内障、视神经衰弱类的眼部问题 ， 在进行正常的医学治疗之外 ， 在饮食上就可以通过食用一些米粉来进行协助缓解 。对于患有一些眼疾或者是眼睛不太好的人群来说 ， 多吃米粉是可以保护眼睛的 。所以 ， 米粉的营养价值是非常的高的 。
Q5：米粉和米线有什么区别啊？一、外形不同
1、米粉：以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 。
2、米线：用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 相比米粉更细 。
二、加工工艺不同
1、米粉：用清纯的漓江水 ， 将桂林优质大米泡涨 ， 研磨化为浆并滤干 ， 揣成粉团煮热 ， 然后压榨出根根米粉 ， 再在水中团成一团 ， 因为经过了反复揣揉 ， 因此筋力极好 。
2、米线：取大米发酵后磨制而成 ， 俗称“酸浆米线” ， 其工艺复杂 ， 生产费时 ， 然口感好 ， 滑爽回甜 ， 有大米清香 ， 为传统制法 。


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