【改良版新疆大盘鸡】
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原料：
三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青、红辣椒各2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把、红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，白糖，盐，料酒 。
做法;
1、把鸡切成小块儿 。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好 。2、锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出 。油留锅内 。
3、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油 。
4、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够） 。
5、加白糖，盐，料酒 ，开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
6、放入胡萝卜块继续5分钟 。
7、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的 。
8、放入青红椒块 。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了 。
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