毛肚清洗方法及选购指南 菜市场买的黑毛肚清洗步骤图
鲜毛肚其实不太干净 。毕竟属于内脏，所以毛肚需要非常仔细的清理 。一般来说，清洗的时候可以加一点盐，这样清洗出来的毛肚会更干净 。
毛肚怎么洗才干净
1.用清水洗净毛肚表面的污垢和粘膜，放入盆中 。
2.加入盐100克，玉米粉100克，醋30克 。
3.毛肚和千叶肚上有很多杂物，一定要洗干净 。洗之前，先把毛肚上的杂物全部抖干净，铺在案板上，把肚叶一层一层拉伸，然后用冷水反复洗，直到没有草腥味，把肚门周围的“肚沿”剪掉，撕下底板的油皮，连续搓一大片叶子和小叶15分钟，然后洗两遍，锅里的水烧开，把洗好的毛肚放入开水里，捞出来用清水冲干净，再煮 。
4.经过以上处理，毛肚干净无异味 。
超市买的毛肚还需要洗吗？
【毛肚清洗方法及选购指南 菜市场买的黑毛肚清洗步骤图】视情况而定:
1.如果自带外包装，可以看下面的包装，基本可以直接放入锅内 。
2.如果是刚从超市买回来的，回来的时候最好清洗一下，然后就可以下锅了 。
毛肚哪个部位最好吃？
下面的毛肚会更细更脆 。
毛肚分上下两部分 。如果在市场上买生毛肚，选择下铺毛肚，外脆里嫩，做火锅最好 。
购买毛肚的注意事项
1.购买毛肚要注意 。特别是白毛肚，用双氧水和甲醛浸泡三四天才变白 。一些不法商贩在制作水发产品时，用工业烧碱浸泡以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛和双氧水，以稳定体积和重量，保持表面的新鲜和色泽 。用工业烧碱泡过的毛肚很饱满，很水，甲醛的使用可以让毛肚更酥脆，口感好 。长期食用这些有毒物质浸泡过的毛肚，会导致胃溃疡等疾病，严重时可致癌 。
2.如果毛肚很白，超过了应该的白，体积大，避免购买 。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特色 。用手捏很容易断，加热后收缩很快，要避免 。
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