文章插图
原料：鸡腿3个 鸡翅中2个 洋葱半个 中等土豆1个 胡萝卜1根 青红辣椒各1个 干辣椒6个 大葱1段 大蒜5瓣 大蒜末1汤匙（15克） 姜末1/2汤匙（8克）
【辣炖土豆鸡块】调料：辣椒酱3汤匙（45ml） 辣椒面1汤匙（15克） 生抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1) 鸡腿斩成5cm大小的块，鸡翅洗净，对半斩开备用 。洋葱，土豆，胡萝卜，去皮后切成4cm大小的滚刀块，葱
斜切成段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用 。
2) 将蒜末，姜末和所有的调料（辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，料酒和香油）调成酱料备用 。
3) 锅中放入比平时炒菜略多些的油，大火加热，待油4成热时，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入
干辣椒炒出辣味 。
4) 将鸡腿和鸡翅倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉
的水，大火煮开后，撇去浮沫儿，盖上盖子，用中小火炖15分钟 。
5) 15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火，继续煮15分钟 。
6) 打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅 。
文章插图
小贴士：
**这道菜没什么难度，只要原料新鲜，必备的调料齐全即可 。可以单独用鸡腿，或鸡翅，或者整鸡斩成块做 。
**炒鸡块时，炒到表皮焦黄，这样会比较好吃 。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出，二是可以收紧鸡块，在炖煮过程中，口感软嫩，但肉不会脱骨影响美观 。
**放入调料酱炒匀后，要马上倒水，否则很容易糊锅 。
**在这道菜里，还可以在里面放入南瓜块，山药等口感软软糯糯的蔬菜 。
**如果不能吃辣，就要少放辣酱和辣椒粉 。这是一道很下饭的菜，一定要小心哦，不要吃太多哈 。
