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醋是什么醋(芳香醋是什么)

白醋作为厨房重要的调味剂，酸味醇厚，色泽鲜艳，是日常炖菜、凉菜不可或缺的佐料 。现在超市里的白醋种类很多，价格也不一样 。那么什么样的白醋才是真的好呢？如何从众多商品中挑选？今天介绍四个标准来判断什么样的白醋营养健康 。(如果不喜欢文章太长，可以直接翻到最后看总结，顺溜)
超市里有很多种白醋 。
温馨提示1:查看瓶产品执行标准号 。
目前白醋的国家执行标准有GB31644和GB18187两种，其中GB31644属于混合醋，以冰醋酸为原料，配以水、食用盐等，酸度很高 。这种醋基本没什么营养，口感也很差 。虽然价格很便宜，但是长期食用有害健康，不建议购买 。
且生产工艺执行标准为GB18187，属于发酵醋 。这种白醋原料主要以大米、糯米等粮食作物为原料，往往经过一定时间的发酵 。它富含多种适合人体吸收的氨基酸营养成分 。所以首先推荐的是这种酿造工艺的白醋 。

小贴士2:配料清单
在执行标准都是GB18187的前提下，还有很多种白醋混在一起，那它们有什么区别呢？这时候就要仔细查看瓶标上的配料表了 。首先需要排除含有食品添加剂的白醋 。这里的食品添加剂指的是:苯甲酸钠，一种芳香酸，可以防止白醋变质，延长保质期 。但是我们买白醋不是吃添加剂的，所以不推荐这种白醋 。其次，含有食用酒精 。食用酒精的作用是在极短的时间内促进大米和糯米的发酵 。这种白醋本质上也是速溶醋，可以食用，但风味、口感、营养价值都不如正常自然发酵的 。所以我们选择白醋，白醋中只含有水和粮食作物 。这种白醋是由传统工艺和自然发酵制成的 。

技巧三:检查总酸度 。
总酸度是判断一瓶白醋好坏的标准之一 。在粮食酿造的前提下，总酸越高，品质越好 。一般要求不低于4g/100ml 。该值将在瓶子的标签上标明 。如果按口味总酸超过7g/100ml，口感偏酸，不容易接受 。可以根据自己的口味选择5-6g/100ml的白醋 。这些是
【醋是什么醋(芳香醋是什么)】
小贴士4:冲泡时间
按照白醋的酿造工艺，酿造时间越长，粮食发酵越充分，微生物合成的氨基酸越丰富，白醋的口感和风味越醇厚、正，越值得购买 。

最后总结一下，如何挑选一瓶美味健康的醋？
1.检查瓶子产品执行的标准号是否为GB18187 。2.检查配料表中是否有食品添加剂和食用酒精 。3:检查总酸度是否大于4g/100ml 。4.查看冲泡时间 。冲泡时间越长越好 。
知识太长记不住？那就换成普通话吧
如何选择健康的白醋，要看执行标准 。
大米是顶级食材，无酒精是关键 。
总酸越高的醋越好，酿造时间缺一不可 。
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