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拌鸡架怎么做 拌鸡架图片( 三 )


配料：大葱一根（只用葱白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆 ， 最少两棵）、十三香、料酒、盐、糖（1勺半）、最细的辣椒面（1勺半）、孜盐芝麻适量 。
做法：
将鸡架剁成适量大小的块放入容器内 ， 加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可；
将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫 ， 糖和辣椒面放入一个小碗中备用；
取尖底大勺一只 ， 加少许油烧热 ， 将糖和辣椒面倒入稍炒一下 ， 将鸡架倒入 ， 翻炒2－3下加入香菜 。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖 ， 将火稍稍调小一点 ， 每隔3分钟左右翻炒一次 ， 大约10－15分钟就好了 ， 加入孜然芝麻就可以出锅了 。
建议：
1、盐要比平时放多些 ， 放后可先尝尝 ， 略咸最好；
2、糖和辣椒面要多放些 ， 我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满（当然是一半辣椒面一半糖）；
3、最好将鸡架上的黄色油块大致取下 ， 因为鸡架炒的过程中会下很多油 ， 但也不用摘一点都不剩 ， 不然动物脂肪特有的香味就没有了；
4、加热时锅内加一点点色拉油就行 ， 主要是能把糖和辣椒面炒化即可 ， 因为炒时鸡架会下油；
5、其实这道菜我最喜欢的是香菜 ， 所有的味道都吸的恰到好处N好吃 ， 但我也试过加多些 ， 结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了；
6、炒时不要放水 ， 可加少许鸡精提味 。
不喜欢吃鸡架的人可以用鸡腿做 ， 同样美味 ， 只是少了肯鸡架时的乐趣而已 。
Q4：拌鸡架怎么做鸡架2个
配料：大葱一根（只用葱白）、姜、香菜（放拇指那么粗一捆 ， 最少两棵）、十三香、料酒、盐、糖（1勺半）、最细的辣椒面（1勺半）、孜盐芝麻适量 。
做法：
将鸡架剁成适量大小的块放入容器内 ， 加入切碎的葱姜、十三香、料酒和盐搅拌均匀味20分钟左右即可；
将香菜切成0.5厘米左右的香菜沫 ， 糖和辣椒面放入一个小碗中备用；
取尖底大勺一只 ， 加少许油烧热 ， 将糖和辣椒面倒入稍炒一下 ， 将鸡架倒入 ， 翻炒2－3下加入香菜 。加入香菜后再将所有食才翻炒均匀后盖上锅盖 ， 将火稍稍调小一点 ， 每隔3分钟左右翻炒一次 ， 大约10－15分钟就好了 ， 加入孜然芝麻就可以出锅了 。
建议：
1、盐要比平时放多些 ， 放后可先尝尝 ， 略咸最好；
2、糖和辣椒面要多放些 ， 我个人口味较重一般是家里普通的盛饭小碗装7分满（当然是一半辣椒面一半糖）；
3、最好将鸡架上的黄色油块大致取下 ， 因为鸡架炒的过程中会下很多油 ， 但也不用摘一点都不剩 ， 不然动物脂肪特有的香味就没有了；
4、加热时锅内加一点点色拉油就行 ， 主要是能把糖和辣椒面炒化即可 ， 因为炒时鸡架会下油；
5、其实这道菜我最喜欢的是香菜 ， 所有的味道都吸的恰到好处N好吃 ， 但我也试过加多些 ， 结果发现香辣鲜都被香菜味给夺走了；
6、炒时不要放水 ， 可加少许鸡精提味 。
不喜欢吃鸡架的人可以用鸡腿做 ， 同样美味 ， 只是少了肯鸡架时的乐趣而已 。
Q5：下酒又解馋的拌鸡架 ， 如何才能做出无敌的味道？锅中放入适量油待油5成热时 ， 放准备好洋葱和干辣椒翻炒 ， 把洋葱炒软后放入鸡架反复翻炒3分钟左右放入蚝油 ， 酱油少许 ， 在次大火翻炒 ， 2分钟后放入盐和白糖（喜欢吃甜口可以多带上手套 ， 搅拌均匀 ， 封上保鲜膜后放入冰箱中煨2小时以上 。
买来的鸡架洗干净准备好 ， 切成小块 ， 再洗一遍 ， 控干水分 。鸡架洗净 ， 去掉气管食管 ， 剁成块 ， 冷水下锅焯煮 ， 放料酒 ， 葱 ， 姜 ， 水开后 ， 撇净浮沫 。注意 ， 鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉 ， 也可以食用 。起锅 ， 倒油 ， 当油温达到6分热的时候 ， 把鸡架倒入锅中炸了 ， 炸至两面金黄色即可出锅 。塑料箱或塑料桶内  ， 放入冰柜冷藏零度以下 ，  低温保存  ， 放置即可  ， 随时取出待用 ， 如果要求外飘香特殊要求 ， 可以在商店购买 ， 鸡肉精油加入到油里几滴 ， 即可达到飘香的效果 。


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