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1?一次做两只鸡腿比较合适 。鸭腿洗下，用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉和糖腌一个晚上 。
2?梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡20分钟，据说可以澄沙 。然后仔细洗干净 。
3?在温水里加一勺生抽和一勺黄酒浸泡干净的梅干菜 。至少泡1个小时，不然很难蒸熟 。
4?鸭腿擦干水分 。腌鸭腿的汁水别扔掉 。
5?锅里放油，油温后，放鸭腿煎，至至肉变色，皮略有焦 。
6?鸭腿剔去骨头，切两三大块，放入碗底，把梅菜放在鸭腿上，腌鸭腿的那些汁水根据口味再倒入酱油和糖，倒入碗中 。
【梅菜扒鸭的做法】7?蒸锅做开，放入装鸭子和梅菜碗，中火蒸半小时 。
8?取出碗，把菜压瓷实些，把汤汁倒出另用 。然后把碗倒扣在盘子上 。
9?如果不怕麻烦，把倒出的汤放入锅中加热，倒点水淀粉勾芡，浇到肉上 。或者不勾芡，直接倒上就好了.
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