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原料：鲜薄荷叶，鸡腿肉调料：蒜，蚝油，黄油少许（可省略），色拉油或花生油，盐，料酒1. 薄荷叶洗净控干水分，两整头蒜切粒，两只大鸡腿去骨，鸡肉切小块 。淀粉里倒些水成水淀粉液，倒少许到鸡肉里，然后倒少许盐和料酒，用手猛抓抓，静止15分钟后，倒入少许油再猛抓十几下就可以做下面的工作了 。2. 锅加热，放一块黄油，及适量普通油，加热让黄油融化 。3. 放入蒜粒炒香 。
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4. 转猛火，放入鸡肉粒翻炒，至变色肉熟 。倒鸡肉的时候注意箅下碗里的水 。
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【薄荷鸡的做法】5. 锅里会有不少水分和油 。捞出鸡肉和蒜粒，锅里的油和水全部倒掉 。把锅擦干净，重新用大火加热锅 。6. 锅热的时候，倒入鸡肉和蒜粒，并放入薄荷叶 。7. 迅速倒入蚝油翻炒匀即可 。
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