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用料：1、三黄土鸡一只 。2、荷叶一张 。3、肉末一两 。4、笋尖半两 。5、碎米芽菜二两 。6、香菇半两 。7、香葱三、四棵 。8、老姜一小块 。9、酱油一两 。10、蜂蜜两大匙 。11、料酒两大匙 。12、盐适量 。13、面粉一斤半 。做法：1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上 。
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2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝 。
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3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天 。
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4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟 。
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5、下芽菜、葱碎，关火，翻匀，盛出待用 。
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6、取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里 。
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7、将鸡放在荷叶中 。
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8、荷叶把鸡包好后缠上线绳 。
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9、面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡 。
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10、撒上一点干面粉，使其表面不粘黏 。
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11、放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟 。
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12、取出晾至不烫手的热度 。
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13、敲开面壳，香气扑鼻而至 。14、整个剥开 。15、剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌 。
【叫化鸡的做法】
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