【菠萝古老肉的做法】
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?用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下 。波萝切块 。?多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实 。?油七成热的时候下鸡块用小火炸，颜色焦黄后应该就熟了 。捞出 。?根据口味调汁，我用了番茄酱，柚子酱，白糖，香醋，酱油，盐 。?锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆 。然后捞出控油 。?锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下波萝块，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了 。
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