板栗仔鸡的做法


板栗仔鸡的做法

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色泽红润可人,味道鲜香浓郁,仿佛带有秋天山林气息 。
用料【板栗仔鸡的做法】仔鸡1只(约400g)去皮板栗 100g酱油3汤匙(45ml)白砂糖2茶匙(10g)原味鸡汁 2茶匙(10g)葱段4段姜片4片香葱粒2茶匙(10g)油2汤匙(30ml)
板栗仔鸡的做法

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做法
  1. 仔鸡清洗干净外皮和内膛,切去鸡尖及周边脂肪,剁成4cm见方的块,用酱油(1汤匙,15ml)拌匀,腌20分钟 。
  2. 栗子洗净后泡水1小时,捞在容器中,加1杯清水,放入蒸锅中,大火蒸20分钟,揭盖放入白砂糖(1茶匙,5g)、原味鸡汁再蒸10分钟,取出沥干水备用 。
  3. 大火加热炒锅中的油,先把葱段和姜片炒出香味,再放入鸡块,加酱油(另2汤匙,30ml)炒5分钟,鸡肉变得棕红油亮,调入白砂糖(另1茶匙,5g)和可以没过鸡块的热水,大火烧开,改小火烧煮20分钟 。
  4. 取出锅中的葱段、姜片,加入蒸好的板栗小火煮20分钟,揭盖调大火将汤汁收浓,撒入香葱粒即可 。
小贴士
  1. 栗子用水浸泡1小时后,上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去 。
  2. 放入板栗后,尽量不使用锅铲翻动,只需轻轻摇动炒锅,以免栗子碎裂 。


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