牛肉怎样爆炒才不会老？炒牛肉的做法大全 _小知识

牛肉怎么炒才不会变老？)
说到牛肉，它不仅含有丰富的营养成分，而且味道比肉好，比肉好！而且，很多美味的食物都可以用牛肉为原料烹饪。然而，在处理牛肉时，我们会遇到一个不可忽视的共同问题。牛肉怎么炒才不会变老？

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嫩煎牛肉
其实能把牛肉炒到很老的人，终究不会把牛肉处理掉。你不能只是给牛肉浇水。除了这一步，还有另一个非常重要的步骤。只要记住这一点，这样炒出来的牛肉才鲜嫩可口！过水是为了去腥，但要想牛肉更滑嫩，就要在炒之前把牛肉腌制一下。只有这一步做好了，以后炒牛肉就不成问题了。现在，我想给大家介绍一下牛肉在制作过程中，为什么牛肉可以做得非常美味的原因。

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有贪婪的眼睛？
首先，你可以在买回来之后，把牛肉放入水中浸泡60分钟，这样可以浸泡出牛肉的血液，去除牛肉的腥味。当然也可以让牛肉本身变软，这样有很多好处，让牛肉吃起来更顺滑。浸泡在水中的步骤之后，就不需要浇水了。一般这一步可以通过炒牛肉来去除，只需要在炖牛肉的时候给牛肉浇水就可以了。

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牛肉泡好后，稍微清洗干净，然后切成大小差不多的肉片，然后放入碗中，再放入一勺食用碱，然后用适量的温水切好。搅拌相当均匀的时候，可以把刚做好的碱水放入碗中，然后搅拌均匀，这样肉片就可以相对快速的膨胀，增加牛肉的吸水性，这样牛肉就不容易干了。然后倒入一勺玉米粉，然后搅拌均匀，再加入2勺左右的食用油，这样会让牛肉口感更好，然后放入冰箱冷冻20分钟，这样也会增加牛肉的爽滑度，防止牛肉氧化。

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又好又好吃
在最后的腌制过程中，加入适量的调味料，然后翻炒。当油热到六成的时候，可以加入洋葱，然后加入牛肉，用大火翻炒1到2分钟，然后加入辣椒。牛肉变色后，加入适当的调味料，用锅铲翻炒均匀，即可出锅。将来，不要只是给牛肉浇水。你也可以在烹饪前腌制牛肉。你还记得吗？去试试吧！记得要注意。
【牛肉怎样爆炒才不会老？炒牛肉的做法大全】