山西老陈醋和镇江醋有何不同镇江陈醋 _小知识

镇江陈醋（山西老陈醋和镇江醋有何不同）

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镇江陈醋(山西陈醋和镇江醋有什么区别)
11月6日下午，江苏省镇江市召开新闻发布会，宣布中国轻工业联合会、中国轻食品工业管理中心联合授予镇江“中国醋都镇江”称号。到目前为止，可以说是中国醋业口碑最高的“中国醋都”已经落户江苏镇江。
这个消息在中国引起了热烈的讨论，尤其是在山西省。作为四大名醋之一，山西老陈醋可以说是山西的象征。很多人一提起山西老陈醋就会下意识地想到山西老陈醋，但结果却是“中国醋都”的金字招牌落到了江苏镇江。
那山西老陈醋为什么没有拿下这块金字招牌呢？宋安之作为山西人，结合自己的经历，客观地谈了这个问题。
先说个热门话题。山西老陈醋和镇江醋哪个好？
在“中国醋都”落户镇江的消息下，很多网友都在争论一个问题，那就是他们认为山西老陈醋好吃，认为山西老陈醋最好吃，认为镇江醋好吃，认为镇江醋最好吃，可以说他们是被锁在一排的。
首先，宋安之是山西人，当地老陈醋在山西的市场份额被确定为最高。况且他没去过江苏镇江，也没尝过镇江醋，所以评价镇江醋不好。

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但我个人认为这个说法其实是没有必要的，因为山西老陈醋属于老陈醋，镇江醋属于香醋，两者之间确实没有可比性。也有不同的个人口味。有人喜欢山西老陈醋，自然也有人喜欢镇江醋。基本上这方面是没有办法竞争的。你不能简单地根据自己的爱好来定义哪个更好。你不能因为我喜欢山西老陈醋就认为老陈醋最好。你不能因为我喜欢镇江醋就认为镇江醋最好。两者各有千秋，不必争高低。
先说山西老陈醋最大的缺陷。
和镇江醋相比，最大的区别就是销售方式不对。“中国醋都”落户镇江时，有网友评论说“醋没输，输在商业头脑” 。
其实客观来说，山西老陈醋的销售体系确实不尽如人意。我去过北京、天津、陕西、四川、内蒙古、河北等地。说实话，吃本地老陈醋基本上不正宗。
意思是山西老陈醋出不了山西，出了山西就不是正宗的山西老陈醋了。
【山西老陈醋和镇江醋有何不同镇江陈醋】至于为什么不正宗，第一，结合我自己的经验，问身边的人，不是说其他省份没有陈醋，甚至有的套餐都一样，但都不是好陈醋，但也不是正宗普通的陈醋。至于为什么正宗好的老陈醋在外面很少见，这个问题很让人费解，而且应该和山西本地老陈醋的销售体系有关，所以好的老陈醋出不去。

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当然，别说在外省，就是在山西，有些餐馆的老陈醋也不正宗，比如临汾的汾城古镇。因为保存了很多明朝、清朝、民国的建筑，以前人们都会在网上贴出这个地方，但是这个地方其实有好几家醋厂，生产的醋总体来说还算不错。
但即便如此，在离汾镇十几公里的县城里，有一家洋人开的裤腰面，当地生意很好，里面的陈醋也没那么正宗。可能是老板为了勤俭节约带进来的一般老陈醋，也可能是外地人不了解山西当地的正宗醋，认为一般的醋就是正宗的醋。
第二，老陈醋通常在面条、过桥米线、饺子等食物中调味，也可以与凉菜混合。但是还有一种情况，就是在外面的面馆等地方吃陈醋不正宗。不是商家为了节俭而进的坏陈醋，也可能是为了节俭而显著掺杂的东西。
当然，加水应该是不可能的，因为老醋加水会变质。但是有些地方的老醋一旦尝了，就稀释了很多，只是不知道加什么。
像去年三月，我去了河北省邢台市几天。因为我爱吃好吃的面条，所以附近的面馆都吃了。有些店叫“山西道孝面” 。按理说里面的陈醋应该是正宗的，但是里面的陈醋还是很普通，味道明显被冲淡了。河北邢台离山西不远，但是那里的陈醋并不正宗。你可以想象其他地方的情况。

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虽然现在网上有陈醋在卖，应该是厂家交付的正宗陈醋，但是普通商家应该有自己的购买渠道，根本不会买这种陈醋，因为这样成本会高，所以这种陈醋的买家大部分都在家里。
总的来说，由于这样或那样的原因，正宗的山西老陈醋出不了山西，而且大部分老陈醋在山西以外都不是正宗的，而很多人却从来没有尝过正宗的老陈醋，尝过普通的老陈醋，也没尝过正宗的味道。自然，他们潜意识里认为山西老陈醋无非如此。从长远来看，这对山西老陈醋的品牌效应并不是一件好事。