煲汤的白扁豆你选对了吗？白扁豆的功效与作用及食用方法 _小知识

小扁豆的功能和作用以及食用方法(汤用小扁豆选对了吗？)
广东人10个人有9个脾虚，所以健脾祛湿是汤的永恒主题！健脾只需要一种食材——白扁豆，在干货店、超市都可以很容易买到。事实上，非常强调选择。有一种云南小扁豆便宜很多，经常作为白扁豆出售，即使是白扁豆，生的和炒的都有不同的功能。

文章插图
图/视觉中国
广州中医药大学第一附属医院药剂科主管药师华教授读者分四步挑扁豆。
第一步:看颜色。
药用扁豆表面为黄白色或微黄色，光滑，稍有光泽。
第二步是看形状。
白扁豆呈扁圆形或扁椭圆形，一侧边缘有凸起的白眉状种阜，俗称“白眉” 。
值得注意的是，有一种云南小扁豆，也叫进口小扁豆，外形扁平，厚度一般在3毫米左右，与宽度相差较大。不是“粗糙圆润”，与中国药典规定的特性不一致，价格也便宜，不宜混用。

文章插图
云南小扁豆上部明显比白色小扁豆下部平坦。

文章插图
左边是白扁豆，右边是云南扁豆。
第三步是打破它。
干白扁豆很硬，不能压碎。种皮薄而脆。破碎后，可以看到两个又黄又白的厚子叶。如果薄或者颜色深，质量可能不好。还有，注意看有没有蛀虫。
第四步，闻一闻气体，尝一尝。
白扁豆气味不浓，味淡，嚼起来有豆腥味(生品不宜多嚼，牙齿不好就别嚼)；如果有发霉或油腻的气味，不建议购买。
通过以上四个步骤，我们可以带着信念选择品德良好的白扁豆。
生炒:功能不同。
生白扁豆
中医认为白扁豆性甘、性温和；归脾胃经不仅是健脾祛湿的一手好牌，也是消暑的良方。
常用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、白带过多、暑热吐泻、胸闷腹胀。
但生白扁豆一般不单独使用，而是与其他药材和食材一起煎煮。
【煲汤的白扁豆你选对了吗？白扁豆的功效与作用及食用方法】