原料:冬虫夏草12根、鸭1只(约1000克),姜5克、葱白10克、清汤适量
辅料:黄酒15克、食盐5克,胡椒粉、味精各适量
做法:1 冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用 。2 将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净 。3 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成 。4 出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可 。
【虫草全鸭的做法】tips:冬虫夏草生长在高寒地区,我国四川、云贵地区均产,但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳 。
特色:虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰 。
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