春笋咸肉汤 ， 顾名思义 ， 就是一种用春笋和咸肉共同制作而成的汤 。其实 ， 无论是春笋 ， 还是咸肉 ， 都是有着一定的营养价值的 ， 用两者来做汤 ， 不仅可以使食用者享受到美味 ， 还能够为食用者补充一定的营养物质 。那么 ， 春笋咸肉汤怎么做好吃呢？下面将对此进行详细介绍！
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一、春笋咸肉汤的做法
1.春笋去壳 ， 洗净 ， 切成转刀块待用 。
2.咸肉洗净后 ， 批去外面稍稍黑色的那一层 ， 留下中间新鲜干净的部分 ， 切成薄片 。
3.砂锅中放适量的水 ， 放入咸肉 ， 加上适量的料酒 ， 再加几根小葱 ， 先炖着 。
4.待到咸肉基本熟了 ， 再加入春笋块一起煮 ， 至熟透 。
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二、春笋的营养价值
【春笋咸肉汤】
春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分 。竹笋不但富含多种营养物质 ， 而且有较高的药用价值 。中医认为 ， 竹笋味甘、微苦 ， 性寒 ， 能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 。《名医别录》言其"主消渴 ， 利水道 ， 益气 ， 可久食"；《本草纲目拾遗》说它"利九窍 ， 通血脉 ， 化痰涎 ， 消食胀" ， 尤独善于清化热痰 。
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三、咸肉的营养价值
咸肉具有开胃祛寒、消食等功效 。
猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经；补肾养血 ， 滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质等元素 。肉品在腌制过程中 ， 蛋白质有一定量的损失 。另外 ， 由于加入食盐可使鲜肉中水分析出 ， 肉局部脱水 ， 因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失 ， 同时无机盐也有一定程度的损失 。
