春笋是竹笋的一种,也是一种营养价值比较高的食物 。除此之外,春笋脆脆的口感也是受到了很多人的欢迎的 。而很多人在烹饪春笋的时候,都会遇到一个难题,就是在剥春笋的时候,难度比较大的,需要掌握一些方法跟技巧 。下面,就为大家介绍一下春笋的剥法等相关知识!
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一、如何剥春笋
1、春笋不用洗,先把老根剁掉一点 。
2、然后开始剥壳,当然不是一层一层剥啦,那要剥到天荒地老……用刀子尾端的尖尖,切入鲜笋肚子,深深地刻下一刀 。
3、从后往前划一刀,要稍微深一点哦,一下子贯穿好几层壳 。
4、然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦 。
5、一下子就能剥下来大半笋壳,是不是感觉超爽呀 。
6、剥好之后,可以用刀把表面片一片、削一削,洗干净 。
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二、春笋快速剥皮注意事项:
大的竹笋,先把竹笋放平,然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了,接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了 。
小笋子的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样 。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了 。剥开的时候,可以纵向用刀划一下,开出下手的口子,就比较方便了 。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多 。
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三、春笋的挑选技巧:
看笋壳:嫩黄色的笋壳是最佳的,因为那可都还是胚胎呢,因为一直被黄土掩埋,其笋肉就格外的鲜嫩 。
看笋肉:如果一颗白白胖胖的笋躺在你眼前,请不要犹豫,那就是最嫩的笋了,请下手好么 。
看笋节:笋节靠的越近的,肉质就越鲜美呢,反之亦然 。
看笋体:超过30公分的竹笋,小桔提醒你,千万别买呦,味道一定是春天里最糟糕的味道 。
用手摸:买笋一定要用心的用手摸摸哦,是不是觉得很湿润呢,如果觉得湿哒哒,哼,里面一定糟糕透了,千万别再买咯 。
指掐法:小桔买东西最喜欢用手掐了,把春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕那一定是最优质的笋了 。
【怎样剥春笋】
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