做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
做酱块子长绿毛和黑毛不正常 ， 绿毛可能是绿曲霉 ， 黑毛则是黑曲霉 ， 二者都属于有害霉菌 ， 长期食用对身材有害 ， 因此不正常 ， 制造酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟 ， 然后碾碎制成豆泥 ， 最后放在阴凉通风处发酵 。
做酱块子长绿毛和黑毛是否正常
文章插图
1、不正常
做酱块子长绿毛和黑毛不正常 ， 一般酱块上会发生白色的菌霉 ， 有利于酱块的发酵 ， 但绿毛属于绿曲霉 ， 黑毛属于黑曲霉 ， 这两种霉都不利于身材健康 ， 因此长出绿毛和黑毛的酱块子不能持续食用 ， 须要扔掉 。
2、制造办法
做酱块时 ， 要挑选颗粒丰满的大豆 ， 将其清洗清洁后放入锅中煮熟 ， 然后用工具将其碾成泥状 ， 再用手揉搓成圆球 ， 堆放在缸中 ， 最后将缸密封严实 ， 放在阴凉通风处 ， 期待酱块长出白毛 ， 则表现制造完成 。
3、注意事项
【做酱块子长绿毛和黑毛正常吗】注意在制造酱块时 ， 要用布将豆泥盖起来 ， 隔断灰尘 ， 而且在发酵的进程中 ， 要将豆泥堆放在一起 ， 并定期搅拌 ， 让豆泥充足发酵 ， 避免涌现黑曲霉或者绿曲霉 。
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