豆腐发酵变红是怎么回事
豆腐发酵变红可能是温度和时光未接把控好，导致其中的微生物滋生超标，也可能是豆腐产生了氧化作用，此时的豆腐放置时光较久，养分成分流失较多，不宜持续食用，制造好的豆腐可以放入盐水中浸泡，每天改换盐水，即可保留2到3天时光 。
豆腐发酵变红的原因
文章插图
【豆腐发酵变红是怎么回事】1、氧化作用
豆腐发酵变红可能是豆腐产生氧化作用，豆腐在发酵的进程中时光和温度未把控好，导致其中的微生物大批滋生，而且在加工的进程中冷却不及时，导致豆腐产生了氧化作用，从而涌现变红的现象 。
2、注意事项
豆腐变红后不能持续食用，大批的微生物滋生后豆腐中的养分物资以及根本消费殆尽，而且可能会滋长一些有害细菌，食用后可能会对人体健康造成影响，因此豆腐发红后应当直接扔掉，不宜持续食用 。
3、保留办法
豆腐发酵制造完成后可以放入盐水保留，首先将盐和清水搅拌均匀，然后放入豆腐并保证盐水没过豆腐，盐水可以起到克制细菌的作用，同时坚持每天改换一次盐水，即可将豆腐保留2到3天时光 。
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