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豆豉蒸凤爪特别爱吃鸡爪，因为大人们常常说鸡爪能够美容，里面含有丰富的胶原蛋白，多吃能够变漂亮哦 。推荐豆豉蒸凤爪，普通懂得锅蒸90分钟，特别入味，软糯可口，是一款连老年人都可以吃的小吃哦 。
材料：
鸡爪12只 豆豉2汤匙 大葱半根 大蒜4粒 生姜1块 鲜小米辣4粒 白醋1汤匙 老抽1/2汤匙 蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替) 蚝油1汤匙 五香粉1茶匙 番茄酱1汤匙 盐适量 干淀粉1汤匙 植物油1000克
做法：
1、准备好主材料 。
2、鸡爪剁掉或者剪掉脚趾，对剖斩成两半，后入清水里漂尽血水 。
3、锅里烧能没住鸡爪的水，烧开，将鸡爪放入，调入白醋，复开后马上捞出沥水 。
4、趁鸡爪的热度均匀抹上老抽 。
5、中火，烧大量植物油，油七成热后，用锅盖挡在自己胸前，从旁边放入鸡爪，马上盖上锅盖，看锅里的油没有再溅到锅壁时，揭开盖子，铲动鸡爪，炸到表皮收紧有皱褶时捞出 。
6、马上将鸡爪在自来水下冲冷，然后在冷水里泡1小时，捞出滤水 。
7、姜切丝;大葱切切斜片;姜切末;小米辣切段或切粒 。
8、鸡爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀，腌1小时(中途翻动几次) 。
9、将腌好的鸡爪装盘，入放了水和蒸垫的电高压锅中，按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好 。
【豆豉蒸凤爪】
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