预防火龙果面蒸熟变色
要预防火龙果面蒸熟变色 ， 可以在面粉中参加红曲粉增色 ， 火龙果中含有花青素 ， 制造的面食蒸熟红一般会变色 ， 可以参加红曲粉类的天然色素 ， 坚持面条的红色 。火龙果加热应用 ， 温度最好在70度以下 ， 避免养分流失 。
火龙果面蒸熟变色的预防办法【预防火龙果面蒸熟变色】
文章插图
1、色素增色
要预防火龙果面蒸熟变色 ， 可以在面粉中参加红曲粉增色 。火龙果面蒸熟变色 ， 是因为火龙果中含有花青素 ， 在加热进程中花青素氧化分解 ， 就会失去本来的色彩 ， 因此在制造面条的时候 ， 参加少量红曲粉色素 ， 就可以坚持面条的色彩 。
2、养分功用
火龙果富含花青素和维生素 ， 具有抗氧化的后果 ， 常吃可以美容养颜 ， 另外 ， 火龙果果肉含水量高 ， 日常食用可以加强肠胃蠕动 ， 起到增进消化的作用 ， 十分合适便秘或者消化不良的人群食用 。
3、注意事项
火龙果可以加热蒸熟食用 ， 但是要注意加热温度不宜超过70度 ， 温度太高的话 ， 就会导致花青素分解 ， 火龙果会变色 ， 另外 ， 果肉中的维生素也会大批流失 ， 使火龙果失去本来的养分价值 。
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