土豆切了变黑可以吃吗
土豆切了变黑可以食用，这属于一种正常现象，不过在烹饪时会影响菜品的色泽 。土豆中含有一种多元酚类单宁物资，在酶的作用下很容易被空气氧化而生成褐色，色彩变黑，为防止其变黑，可以将切好的土豆放在清水或淡盐水中浸泡 。
土豆切了变黑可以吃
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切开的土豆容易氧化，变黑是因为其所含的酸性物资遇空气中氧气会氧化变黑，但这是正常现象，不会有伤害，可以持续食用，就是烹饪时会影响菜色，并不雅观 。
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土豆中含有一种多元酚类的单宁物资，单宁在酶的作用下，很容易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，色彩会变黑，为了避免单宁物资遇空气氧化，应当将切好的土豆放在清水或淡盐水中浸泡 。
【土豆切了变黑可以吃吗】
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土豆含有蛋白质、维生素、糖类、碳水化合物等，能够发生足够的热量，有助于恢复体力 。适量的食用土豆能和胃健脾，合适脾胃虚寒、气乏力短的人食用 。
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