空心菜要焯水要不要过冷水
空心菜须要焯水 ， 能够去除菜叶上的农药残留 ， 或是附着的虫卵 ， 还能有效的防止空心菜被炒黑 。焯水后要立即放进冷水里 ， 冷水盖过菜叶 ， 过冷水能下降温度 ， 使空心菜坚持青绿 ， 炒出来的菜色青翠爽口 ， 口感也会更好 。
空心菜要焯水要过冷水
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在炒空心菜之前 ， 焯水是有必要的 ， 在高温下能够去除菜叶上的农药残留 ， 或是附着的虫卵 ， 将空心菜清洗清洁 ， 还能有效的防止空心菜被炒黑 。
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空心菜焯水后须要过冷水 ， 刚焯水后菜的温渡过高 ， 炒出来的色彩偏黄 ， 过冷水能下降温度 ， 使空心菜坚持青绿 ， 炒出来的菜色青翠爽口 ， 口感也会更好 。
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【空心菜要焯水要不要过冷水】空心菜焯水 ， 要在水变温时将菜下锅 ， 水沸腾了就将其捞出 ， 时光不能过长 ， 以免养分流失 。焯水后要立刻放进水里 ， 凉水要盖过菜叶 ， 可以搅拌几下 ， 使其均匀降温 。
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