蟹黄和蟹膏的区别
蟹黄在母蟹中才有，是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橘黄色，吃起来有一种沙沙的颗粒感，味道十分鲜美 。蟹膏在公蟹中才有，是公蟹精液与器官的聚集，呈白粘状，蒸熟后是半透明状，口感细腻、绵密，入口后须要细细的品味 。
1、起源不同
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蟹黄
蟹黄在母蟹中才有，是螃蟹的卵巢和消化腺，蟹膏在公蟹中才有，是公蟹精液与器官的聚集 。
2、色彩不同
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【蟹黄和蟹膏的区别】蟹膏
随着母蟹的成长，蟹黄体积会变大，呈鲜艳的橘黄色 。蟹膏集中发生于公蟹的过冬时代，由脂肪堆积而成，呈白粘状，蒸熟后为半透明状 。
3、成分不同
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蟹黄
蟹黄的成分和蟹卵很接近，但是两者有实质差别，蟹黄中含有部分未消除体外的蟹卵，以及螃蟹的器官、腺体等物资，蟹膏中重要是雄性的副性腺及其分泌物 。
4、口感不同
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蟹膏
蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但是比鸡蛋黄味道更加鲜美 。蟹膏的口感更为细腻、绵密，入口后须要细细品味 。
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