耗油跟酱油有什么区别
蚝油的原材质是牡蛎、食糖、食盐、淀粉等成分 ， 它的用法比拟普遍 ， 根本所有的咸食都可以应用蚝油 。而酱油的原材质是大豆、小麦、麸皮等成分 ， 不同的酱油用法不同 ， 例如老抽多用于炒肉 ， 生抽多用于凉拌菜 。
1、原材质不同
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酱油
成分不同是蚝油和酱油的重要差别之一 。蚝油的原材质是牡蛎、食糖、食盐、淀粉以及其它食品添加剂 ， 而酱油的原材质重要是大豆、小麦、麸皮、食盐等 。
2、制造原理不同
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蚝油
蚝油是将牡蛎蒸煮后的汁液浓缩 ， 或者是用牡蛎肉酶解 ， 再参加上述材质制造而成 。而酱油的制造可总结为饼粕加水和润水、混杂、蒸煮、冷却接种、通风制曲 。
3、用法不同
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酱油
【耗油跟酱油有什么区别】从蚝油和酱油的用法来看 ， 蚝油的用法比拟普遍 ， 根本上所有咸食都可以用蚝油 ， 例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤 。而酱油分为生抽、老抽、海鲜酱油 ， 其中生抽多用于炒菜或凉拌菜 ， 老抽多用于炒肉 ， 海鲜酱油一般会被作为蘸料 。
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