炖鸡蛋用热水还是冷水
炖鸡蛋时要用45℃左右的温水，太热和太冷的水炖出的鸡蛋都不够鲜美 。炖鸡蛋时先把鸡蛋打散，在碗中加入和鸡蛋同量的清水，搅拌均匀封上保鲜膜后放入温水中，炖十分钟左右即可，这样炖出的鸡蛋味道鲜美，口感嫩滑而且不老 。
用温水炖鸡蛋 。【炖鸡蛋用热水还是冷水】
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用45度左右的温水炖鸡蛋 。冷水做的鸡蛋不嫩滑，口感硬 。太热的水很容易把蛋液烫成蛋花 。炖鸡蛋时，水的比例也很重要 。将蛋液和水按照1:1的比例混合 。倒入温水时，顺时针搅拌 。不要用力过猛，否则会出现很多气泡 。
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炖鸡蛋时，先将鸡蛋打散，在碗中加入与鸡蛋比例相同的水，搅拌均匀，然后加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味品，用一层保鲜膜封住碗，或者用盘子盖住碗，这样可以防止水滴到鸡蛋羹的碗中 。水烧熟后，放入锅中炖10分钟左右 。
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鸡蛋羹营养价值丰富，含有大量的蛋白质、钾、钠、镁等物质，能补充人体所需的各种微量元素和氨基酸 。适量食用可以增强人体肠道功能，帮助消化吸收 。高热者不宜服用鸡蛋羹补充营养，可能引起肠胃不适 。
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