黄酒“保质期”是多久？家中放了3年的黄酒，还能喝吗？涨知识了 _黄酒“

黄酒，是咱们国家最早的酿造酒，也是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒、啤酒）之一。据《史记·殷本纪》记载，“纣为酒池。回船糟丘而牛饮者，三千余人为辈” 。这里提到的“牛饮”，指的就是黄酒。由此可见，早在殷商时期，黄酒酿造业就已经很发达了。

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关于酒，咱们民间有句老话道，酒是陈的香。比如在喝白酒的时候，有些酒友会特别强调，这是存放了多少年的酒。那么问题来了，这个说法适用于黄酒吗？黄酒是否有保质期？家中放了3年的黄酒，还能放心喝吗？
今天，懒喵就跟大家聊聊有关黄酒的话题，把上面这一系列问题的答案，给大家一次说个明明白白，一起来看看。
黄酒“保质期”是多久？
食品保质期，顾名思义，就是产品的最佳食用日期。根据咱们国家《预包装食品标签通则》（GB 7718）中的相关规定：
酒精含量大于等于10%的饮料酒，可免除标示保质期。
这是因为影响食品品质的有害微生物，在10%及以上浓度的酒精溶液里，不容易生长繁殖，也就不容易出现食品变质的情况，因此，就可以不用标示保质期。

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换句话说，高酒精度数的饮料酒，是没有具体保质期的，比如白酒的酒精度数较高，因此不少白酒瓶上都没有专门标注保质期。
但是，我们再来看看黄酒，就会发现，市面上出售的绝大部分黄酒，其包装上都会标注保质期，如下图的黄酒，保质期为4年（48个月）：
【黄酒“保质期”是多久？家中放了3年的黄酒，还能喝吗？涨知识了】

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大家比较容易弄混的，其实是把黄酒的酒龄和保质期理解为是一回事。
部分黄酒的外包装上，会有显眼的数字注明黄酒的酒龄，比如“八年陈”、“十年陈”等等，而保质期印的地方通常不显眼，且字体较小。因此，有些朋友就误认为黄酒的酒龄和保质期是一回事，“八年陈”代表这瓶黄酒可以放8年。这可是个大误区。

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黄酒上标注的酒龄，指的是酿造黄酒的过程中，发酵后的成品原酒在酒坛等容器中贮存的年限。但是将原酒从酒窖里取出再分装后，储存的环境会发生明显的变化。因为酒厂里存酒的地方，是有温度、湿度等严格限制的，分装出来后，自然就做不到了。
黄酒是有保质期的，根据酒的品质不同，保质期长短也有所不同，多为1年（12个月）到5年（60个月）之间，有个别坛装黄酒会有6年的保质期。此外，大家不要把酒龄理解为是保质期，它们是两码事。
放了3年的黄酒，还能喝吗？

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买回家的黄酒，很多朋友通常不会马上喝完，而是会将一部分存起来，等哪天要喝的时候，拿出来发现已经过期或是快要过期了，才纠结能不能喝。比如，家中放了3年的黄酒，还能喝吗？这里面就要涉及到另一个关键词，适饮期。
黄酒适饮期，指的就是一瓶黄酒最适合饮用的时间，这时候的黄酒喝起来口感会比较好。一般来说，品质较好的黄酒，在未开封、保存环境恰当的情况下，存放1年后，酒中的各种成分会达到一种比较合适的微平衡，喝起来口感会比较好。但是超过3年后，黄酒的口感会逐渐走下坡路，酒中的香味物质也会逐渐跑光，品质会下降。

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而对于一些价格比较低的、勾兑了其它成分的黄酒来说，口感的下滑速度会更快，因此适饮期和保质期通常也会短很多。大家也不要指望这类低价黄酒放一段时间后，口感能有什么好的改变。
黄酒的酒精度数比较低，品质和口感保质期通常在1到3年以内，这个时间还受酿造方法、酒龄时间长短、贮存环境、贮存容器等多方面的影响。
因此，家中放了3年的黄酒，如果不是那种坛装未开封、保存环境合适、品质非常好的陈年黄酒，还是不建议大家再喝了。如果是超过了保质期，更是不要喝。

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【懒喵心得】
对于黄酒来说，“酒是陈的香”，指的是黄酒的酒龄，即酒厂里的黄酒原酒的贮存时间，比如同等条件下，“八年陈”会比“五年陈”好。但黄酒原酒一旦二次过滤再勾兑灌装，离开酒厂到市场上销售后，就会存在保质期。并且黄酒的适饮期一般不超过3年，因此，大家不要盲目囤黄酒，毕竟不是放得越久越好。弄明白后可别再被忽悠了，