耗儿鱼的做法 家常 耗儿鱼的做法
文章插图
辅料:生菜、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒粉、花椒粉、味精、适量油 。
如何烹饪鱼:
1.将娃娃鱼切成小块，撒上料酒和盐 。
2.将生菜、芹菜和蒜苗切段 。
3.姜蒜切片，干海椒切段备用 。
4.热锅，上油 。待油熟后，将姜、蒜、干海椒放入锅中翻炒，用豆瓣翻炒，待油喷到鼻子上后，加入适量水(以淹没菜菜为准) 。然后把刚切好的蔬菜倒进锅里，直到煮熟 。
5.菜做好了，拿起来放在大碗里 。
6.把鱼放进锅里，小火煮 。俗话说“豆腐需急火，鱼需文火”，所以一定要小火慢煮 。
7.鱼煮好后，倒入刚才的盆里 。你不必把锅里的汤倒完 。它很容易淹死死鱼 。在鱼上撒上上海椒面、胡椒面、味精、葱花 。(以团口胃为准 。如果很辣可以撒很多海椒面和辣椒面)
8.锅洗净，烧热，沥干油，煮熟，浇在鱼上 。
材料:大鲵3条、二井条6条、小米辣条5条、蒜条3条、芹菜条4条、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精适量、糖3克、啤酒1罐、料酒4勺、盐适量、泡椒4个、泡姜1片 。
培训:
1.每边切三条娃娃鱼刀，加少许盐，用酱油腌制10分钟 。
2.葱三段，姜4片，辣椒66个，蒜瓣10个，泡椒切片，泡椒碎，芹菜，肉两瓣，小米辣条 。
3.用厨房纸把腌制好的娃娃鱼概况擦干，防止在油锅煎的过程中受潮 。
4.冷锅热油，锅里放少许盐防止粘锅，放入娃娃鱼，两面煎 。第一次放锅的时候不要翻面 。煎2到3分钟，然后翻面煎 。
5.炒好后，锅里放油，放入姜、辣椒、蒜，用小火将蒜炒至金黄色 。
6.蒜金黄后，开夜火，放入泡椒，姜，炒葱，再放入炒好的娃娃鱼，用啤酒腌制 。
7.取部分蚝油，生抽，白糖调味，芹菜，夜火炒青红椒，不要翻炒，防止娃娃鱼被搅烂 。
8.在夜火上收集汁液 。出汁几分钟后，往锅里放点鸡精 。这样，葱油鱼就熟了 。
材料:娃娃鱼300克，豆豉30克，黄酒40克，十三香喷鼻粉3克，葱20克，姜70克，喷鼻油15克，鲜汤50克，味精3克，熟芝麻5克，精盐5克，精油800克 。
培训:
1.将大鲵去内脏，洗净毛，放入盆中，加入米酒、精盐、葱(10g)、姜(10g)，拌匀，腌制成人味，取出沥干 。将剩余的姜切片 。
2.将锅放在火上，加入精油，烧至六成热 。把鱼拿出来煎 。拿出硬功夫 。
3.锅中留少许油，放入葱、姜片、豆豉炒香，放入娃娃鱼、十三香炒香 。
4、鲜汤变硬入味，喷鼻油，放味精，撒熟芝麻挞，出锅 。
材料:
鱼的消耗量是500克 。
适当的盐
五瓣大蒜
十片生姜
根洋葱
烧郫县豆瓣
干辣椒五
花椒20粒
莴苣头
淀粉适量
吃块状鱼的速度:
第一步，把这次买的大鱼做的好吃 。我会宰了它，然后准备荞麦头 。对于我们这次用的莴笋头，也可以用土豆、面条之类的~和往常一样，在鱼上加盐、料酒、姜、葱，去腥40分钟~
第二步是油炸~
第三步:锅内热七层热油，放入一汤匙郫县豆瓣，翻炒至喷出，放入翻炒的食材，最后放入鱼块翻炒几下~
第四步:加入适量的水，直到一半以上的鱼块被吞下 。用酱油和白糖调味~水少于一半时，取莴笋头(因为熟的快，熟的早)用中火煮~
第五步:在烹饪过程中，小心翻动鱼块，使其味道均匀~水快用完时，参加淀粉汁收集~取锅，撒上葱花 。
材料:娃娃鱼500g，青椒50g，老干妈豆豉1勺，姜1片，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒10g，花椒2g，料酒1勺，酱油半勺 。
训练节奏:
1.姜切丝，蒜切片，葱切末 。青椒切件 。将娃娃鱼洗净，加入姜丝、1勺盐、1勺料酒，拌匀，腌制20分钟 。
2.锅中放适量油，烧至七成热，放入娃娃鱼中炸至微黄，捞出沥干 。
3.锅里留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、喷鼻用老干妈黑豆翻炒，放入娃娃鱼、青椒翻炒均匀，加入半勺酱油、半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀，撒上葱花 。
木材组织
八颗榛子 。
土豆2个，葱1根，姜2瓣，蒜2瓣，盐，郫县豆瓣，料酒，胡椒粉，干辣椒，酱油 。
训练速度
第一步
取出娃娃鱼，冷冻洗净，加盐、料酒、姜丝，腌制15分钟 。
第二步
锅里放油，油温五成热，把娃娃鱼捞出来，挤到两面金黄，出锅 。
第三步
土豆去皮切片，锅中烧开水，放入薯片，加盐，煮3分钟，捞出沥干 。
第四步
锅中油加热至五成热，放入薯片，炸至酥脆，取出沥干 。
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