发面的时候要不要密封
发面的时候可以不密封 ， 主要是看发酵的温度 ， 如果发酵的温度比较高的话 ， 可以直接敞开发酵 。在冬季的时候温度比较低 ， 一般会将面团放入容器内后包一层保鲜膜 ， 这样能加快发酵速度 ， 但是注意一定要预留一些空气在里面 。
你可以不密封面团 。【发面的时候要不要密封】
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一般来说 ， 面团是否密封取决于面团的温度 。一般用保鲜膜和锅盖来密封面团 ， 因为密封后可以加速面团的发酵 ， 可以减少一部分发酵时间 。如果发酵是在非常温暖的环境中进行的 ， 则不需要密封 。
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夏天做面条的时候 ， 一般环境温度可以达到25℃ ~ 30℃左右 ， 所以其实并不是密封的 ， 可以直接放在容器里发酵 。如果是冬天 ， 面团可以用保鲜膜包起来 ， 然后在室内发酵 ， 这样可以加快发酵速度 。
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建议密封时不要用保鲜膜将面团包得太紧 ， 要留有少许空气体 ， 这样面团中的酵母才能释放气体 ， 失去氧气后酵母就会失去活性 。所以一般密封发酵 ， 容器表面覆盖保鲜膜 ， 可以保留一部分空气体 。
