怎样去除米酒里的甲醇 _小知识

去除米酒中甲醇的最佳办法就是煮，米酒和甲醇的沸点不同，在锅中加热至65～70度持续5分钟左右，其中的甲醇就被消除了，此外米酒中的果胶质是甲醇产生的基础，采用原料通蒸汽30分钟的方式也可去除甲醇，浸泡原料也有一定的作用。
黄酒中甲醇的脱除方法。

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从米酒中去除甲醇，最好的方法是利用它们不同的沸点，将米酒放入锅中，加热至65-70℃约5分钟，然后甲醇被消除，但需要注意的是，这种方法也会降低酒中乙醇的浓度，从而使酒精的度数下降。

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【怎样去除米酒里的甲醇】酿酒原料中的果胶是生产甲醇的基础，主要集中在果胶较多的水果、薯皮、稻麦表面和谷壳皮内表面等。为了降低米酒中的甲醇含量，需要注意大米和小麦的品质和表皮状况，可以通过蒸原料30分钟来去除甲醇。

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酿酒用的黑曲霉具有良好的糖度，会增加白酒中的甲醇含量，但白霉菌和黄霉菌含有较少的果胶酶，因此用它们作为糖化剂可以降低甲醇含量。此外，小麦等原料可以在酿酒前浸泡一段时间，去除一些可溶性果胶，这也可以去除米酒中的甲醇。

怎样去除米酒里的甲醇