三鲜砂锅窍门 _小知识

三鲜砂锅想要做的好吃一定要选择新鲜的食材，肉类食材要提前腌制去腥入味，蔬菜过沸水焯一下杀菌消毒，每种食材不要过多以免抢夺口感，使用热高汤煮食材营养又美味，辣椒不要直接倒入砂锅中，以免影响浓汤口感。
三种新鲜砂锅的小贴士。

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三鲜砂锅是浙江风味的传统名菜。想要好吃，在准备食材的时候一定要选择新鲜的食物。如果有米粉，一定要提前泡好。其他食材清洗干净后要放入沸水中焯一下，杀菌解毒。肉类食材可以提前腌制一段时间，使其更加入味。
【三鲜砂锅窍门】

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砂锅炒葱、姜后，依次放青菜、粉条等食材，每种的量不宜过多。肉色混合，加入事先准备好的热汤。如果凉汤煮得太久，很容易影响食材的味道。如果没有汤，可以换成浓汤宝。如果用白水煮，会失去新鲜的味道。

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小火慢炖后加入适量调味料和葱花，为砂锅增添新鲜感和味道。如果喜欢吃辣的，可以在碗中加入油辣椒，然后挑出粉丝等食材。如果直接把辣椒倒入砂锅里，鲜汤的味道会变得很辣，汤里的鲜味会被辣味带走，从而失去它独特的风味。

三鲜砂锅窍门