三花趾是牛的哪个部位 _小知识

三花趾是牛前腿肩胛骨部位的肉，有粗筋通过、花腱相对较少、纹理细致，切分的时候，要求刀功好带筋切下，切片的纹理就像树叶一样，还有与之对应的五花趾，在后腿内侧的两小条牛腿肌腱，适量食用可以补充多种营养强健身体。
三趾是牛前腿的肌腱。【三花趾是牛的哪个部位】

文章插图
三趾是牛前腿肩胛骨内部的肉，有粗大的肌腱穿过。其花筋相对较少，质地细致。切割时，对切割者取筋要求很高。切片质地如叶，肉脆汁甜。是一种非常适合吃火锅、炒菜、炒菜或者烧烤的方式。

文章插图
还有与三花趾相对应的五花趾，位于后腿内腿，也叫五花筋。与三花趾相比，筋多，纹路更清晰明显。独特的图案是它的标志，类似于三花脚趾的吃法。与三花鞋头相比，口感更有弹性，更有嚼劲。

文章插图
三花芝是牛肉中品质较好的肉类，富含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、钾、钠等矿物质，并含有多种人体必需氨基酸。适量食用可以补充多种营养，提高身体抵抗力，驱寒暖胃，强筋骨，滋养脾胃，有益健康。

三花趾是牛的哪个部位